Еда во Вьетнаме: цены и блюда

· 20-12-2014

Говорим о том, чем мы питаемся во Вьетнаме (какое количество это стоит и как выглядит). Это отечественный громадный обзор вьетнамской еды, названий блюд и цен на них.

В течение полутора месяцев мы будем жить во Вьетнаме, исходя из этого появилась необходимость как-то разобраться в еде — что имеется что во вьетнамской кухне.

Купив особый блокнотик, мы стали вносить в том направлении заглавия блюд и их перевод, и все, что может понадобиться при общении (правильнее, при попытках объясниться) с работниками местных уличных забегаловок. Обстановка сложная: меню, если оно по большому счету имеется, лишь на вьетнамском, а среди работников общепита британский фактически только бог ведает, а вдруг кто и знает хоть мало, то говорит с таким выговором, что уже мы ничего не можем осознать. Так что разъясняться приходиться по большей части языком жестов.

Совет: для верного перевода с вьетнамского применяйте в Google-переводчике виртуальную клавиатуру Tieng viet TCVN 6064 — в том месте вы отыщете все нужные знаки.

С внесением названий блюд на вьетнамском в блокнот стало несложнее — возможно повару надпись и он сообщит, имеется ли такое блюдо, либо покрутит «фонарики», что во Вьетнаме значит «нет».

Начали мы собственный путешествие с Хошимина, и по мере продвижения к северу Вьетнама будем дополнять статью новыми заглавиями, описаниями и фото еды во Вьетнаме, стоимостями на блюда, и по возможности отмечать региональные различия в блюдах. UPD: мы так и сделали, просматривайте отечественное сравнение кухни Вьетнама в различных городах страны.

Рекомендуем кроме этого прочесть отечественный обзор экзотических фруктов Вьетнама и перечень напитков, каковые стоит попытаться в этом государстве.

Оговоримся, что питаемся мы только в мелких уличных забегаловках, чтобы проникнуться духом несложного вьетнамского народа и сэкономить.

В большинстве случаев не редкость так: чем ниже сядешь, тем вкуснее и дешевле поешь. Кроме того белые воротнички — важные деловые дяденьки — не брезгуют присесть на низенький пластмассовый стульчик уличной забегаловки и перекусить.

Ремарка от Алёши: За время отечественного нахождения во Вьетнаме еще не было ни одного случая, дабы мы ели в какой-нибудь забегаловке, сидя вместе c «белым человеком», отечественные соседи по парте — это неизменно местные обитатели.

Европеец садится на пластмассовый стульчик уличных едален весьма редко, а напрасно, поскольку как раз таковой метод питания в путешествиях есть залогом того, что еда будет вкусной, а цены минимальными.

Курс валют на момент написания статьи: 1000 вьетнамских донгов = 2,76 рубля, а $1 = 21400 донгов. Грубо говоря, дабы перевести цену того либо иного вьетнамского блюда в рубли, отсекайте от цены в донгах три нуля и умножайте на 3 — окажется рублевый эквивалент.

Цены на еду во Вьетнаме не через чур высокие, но с учетом падения рубля стали приблизительно как российские.

Еда во Вьетнаме: что почем, их написание и описание блюд по-вьетнамски

Nem cu?n, banh trang cu?n либо g?i cu?n и ch? gio (соответственно в Северном, Центральном и Южном Вьетнаме) — блинчики нэм, либо роллы. Являются рулетики с начинкой, завернутые в узкую рисовую бумагу. Начинка складывается из рисовой лапши, креветок, бекона, зелени и других ингредиентов — по усмотрению повара. Роллы подают охлажденными либо комнатной температуры. Цена — от 6 тысяч донгов за штуку.

Блинчики нэм

Ch? nem либо nem ran (соответственно, на юге и на севере) — также роллы с начинкой, но маленькие и обжаренные. Начинка складывается из фарша, грибов, овощей и зелени, она может варьироваться. Цена — от 3,5 тысяч донгов за штуку.

Суп Ph? (фо) — национальное блюдо Вьетнама, его необходимо в обязательном порядке попытаться. Это весьма вкусный наваристый говяжий бульон с рисовой лапшой, куда добавляются или узкие ломтики говядины (фо бо — ph? bo), или кусочки курицы (фо га — ph? ga) или рыба (ph? ca). Суп подается вместе с местными травами — к примеру, мятой и проростками маша, соусами для макания и кусочками лайма для выжимания.

По большому счету разновидностей супов во Вьетнаме довольно много — они смогут различаться видами лапши либо мясом, овощами. Цена: в Хошимине мы нашли фо бо за 20 тысяч донгов, но в среднем он стоит 25 — 30 тысяч донгов. В Кантхо он стоит 18 тысяч донгов.

Ph? bo — суп с говядиной

Bun ch? (Bun th?t nu?ng на юге) — жареная свинина с рисовой лапшой.

Подается со овощами и свежими травами, и соусами. Цена: от 25 тысяч донгов.

Goi bo — салат из говядины, овощей и зелени. Цена: от 17 тысяч донгов.

Bun ca — рыбный суп с лапшой. Цена: в Кантхо — от 15 тысяч донгов.

Bun ?c (либо Bun rieu) — суп с вермишелью, томатами, улитками, говядиной, курицей, вареной свиной зеленью и кровью. Цена: от 28 тысяч донгов.

Bun ?c — суп с вермишелью, улитками и мясом

Banh canh — суп с лапшой. Имеется большое количество разновидностей: cua — с крабом, tom — с креветками и без того потом. Цена: от 25 тысяч донгов.

Banh mi — очень распространенная уличная еда во Вьетнаме. Весьма вкусный свежий багет со «сборной» начинкой на усмотрение продавца: овощи, свинина/говядина/колбаса, зелень, паштет, чили (в большинстве случаев продавцы задают вопросы, необходимо ли класть перец), соус.

Все это заворачивается в бумагу и кладется в пакет. Весьма комфортно: подъехал вьетнамец на байке, за 2 60 секунд ему приготовили сэндвич, и он укатил дальше. Отыскать мобильные «багетные» возможно фактически везде (за исключением центра — в том месте их нет).

Цена: от 10 тысяч донгов за штуку — красная цена. В более туристических районах мы встречали за 15 и 20 тысяч (Хошимин, Ханой, Хюэ, Халонг). Вариант багета с жареной свининой стоит от 15 тысяч донгов.

Banh mi.

Photo © cherrylet / flickr.com

Banh bao (бан бао, пирожки дамплинг) — это пирожок из дрожжевого теста, приготовленный на несколько. Начинка (может варьироваться): свинина/курятина, перепелиное яйцо, лук, грибы, вермишель. Имеется вегетарианская версия banh bao. Цена: от 10 тысяч донгов.

Время от времени цена зависит от веса (видели в Ханое).

Banh chu?i — еще один стрит-фуд. Возможно сообщить, это bread pudding. В общем, это обжаренный банановый пирожок, по консистенции похожий мало на пуддинг. Ингредиенты смогут всячески варьироваться, но в большинстве случаев его изготавливают из бананов, хлеба, кокосового молока и т. д. Весьма вкусно и сытно.

Тележки с banh chu?i мобильные, их возможно найти по характерному сладкому запаху вафель. Кстати, сами вафли довольно часто также продаются. Довольно часто именно такую банановую массу с машем возможно встретить в виде жареных вафель. Цена: в Хошимине нам реализовали за 12 тысяч донгов за штуку, что, само собой разумеется, дорого. В Дананге такой же нам реализовали за 5 тысяч.

Banh chu?i. Photo © noodlepie / flickr.com

Che chu?i — между собой мы его именовали «банановый пудинг». По моему точке зрения, одно из вкуснейших блюд во Вьетнаме.

Это жареные (время от времени свежие) бананы, залитые горячим мякотью и кокосовым молоком, и посыпанные жареным арахисом. Весьма вкусно и сытно! Подается в пластмассовых стаканчиках с ложечкой.

Лучше имеется горячим, но холодным также вкусно. В Хойане мы брали за 10 тысяч донгов, не смотря на то, что в действительности местным реализовывают дешевле (где-то 7 тысяч).

Com t?m — блюдо из риса со свежими овощами и ласковейшей маринованной свининой на гриле (вместо нее кроме этого возможно забрать курицу-гриль).

В качестве добавки идет бульон и острый соус с зеленью. Это одна из разновидностей уличной еды во Вьетнаме, возможно попросить com t?m забрать с собой, и блюдо положат в особую тару.  Цена: от 25 тысяч донгов в Хошимине, в Кантхо мы ели com t?m за 15 тысяч донгов.

Com t?m — рис со свининой

Banh chung — классический вьетнамский десерт — масса из глютенового риса, маша, свинины и других ингредиентов, завернутая в банановые листья. Цена в супермаркете: от 30 — 35 тысяч донгов.

B?t chien — стрит-фуд Вьетнама. Сытное и вкусное блюдо, готовится весьма легко: кусочки рисового теста жарятся вместе с зелёным луком и яйцом. Все это поливается известным рыбным соусом nu?c m?m. Цена: от 22 тысяч донгов.

B?t chien. Photo © phswien / flickr.com

Nui chien — также недорогая уличная еда во Вьетнаме. Представляет собой макароны, обжаренные во фритюре, с зеленью и яичницей.

Довольно часто подаются и свежие овощи. Цена: от 22 тысяч донгов.

Nui chien

Nu?c m?m — рыбный соус. Получается в ходе ферментации анчоуса.

Употребляется вместо соли, возможно макать в него кусочки пищи, а возможно поливать им блюдо — в зависимости от разновидности, которых большое количество. Кроме этого добавляется в ходе изготовление. Подается безвозмездно.

Отечественное путешествие лишь начинается, исходя из этого статья будет неспешно наполняться новой информацией: мы и дальше будем говорить вам о всех видах еды, которую мы пробуем во Вьетнаме, и о стоимостях на эти блюда вьетнамской кухни.

 Продолжение направляться…

Источник вступительного изображения: Khanh Hmoong / flickr.com.

<

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.